Il Laboratorio

IL DIETRO LE QUINTE DELLA MACELLERIA HICA

La particolarità della nostra attività, che è sicuramente anomala sia per un banco del mercato che per un negozio, è il laboratorio.

Si tratta di circa 200 mq, a poca distanza dal mercato, che rende possibile la preparazione e la produzione diretta di molti alimenti: dal prosciutto cotto ai pronti a cuocere fino ai piatti già cotti da rigenerare in pochi minuti a casa. Inoltre ci permette di lavorare direttamente le carni in osso, occupandoci di tutta la lavorazione della materia prima.

Questo è l’unico modo per sapere esattamente cosa stiamo vendendo ed essere certi di darti prodotti sicuri, di cui conosciamo ogni passaggio perché ce ne siamo occupati direttamente, in prima persona.

La particolarità della nostra attività, che è sicuramente anomala sia per un banco del mercato che per un negozio, è il laboratorio.

Si tratta di circa 200 mq, a poca distanza dal mercato, che rende possibile la preparazione e la produzione diretta di molti alimenti: dal prosciutto cotto ai pronti a cuocere fino ai piatti già cotti da rigenerare in pochi minuti a casa. Inoltre ci permette di lavorare direttamente le carni in osso, occupandoci di tutta la lavorazione della materia prima.

Questo è l’unico modo per sapere esattamente cosa stiamo vendendo ed essere certi di darti prodotti sicuri, di cui conosciamo ogni passaggio perché ce ne siamo occupati direttamente, in prima persona.

I Numeri

DEL LABORATORIO HICA

Metri quadrati

Celle frigorifere

forni automatici

RISORSE

Metri quadrati

forni automatici

Celle frigorifere

RISORSE

La gastronomia

Tecnologia e amore per i dettagli

Nel reparto gastronomia troneggiano due forni automatici da 10 teglie, che gestiscono tutto il processo di cottura in modo autonomo: regolano la temperatura, correggono l’umidità quando necessario e permettono di ottimizzare i consumi.

Preparare piatti pronti nasce per noi da una volontà di esserti d’aiuto nella vita di tutti giorni.

Nel reparto gastronomia troneggiano due forni automatici da 10 teglie, che gestiscono tutto il processo di cottura in modo autonomo: regolano la temperatura, correggono l’umidità quando necessario e permettono di ottimizzare i consumi.

Preparare piatti pronti nasce per noi da una volontà di esserti d’aiuto nella vita di tutti giorni.

Spazi organizzati

Per evitare contaminazioni

Avendo a disposizione ampi spazi, abbiamo deciso di suddividere nel modo più funzionale possibile tutte le lavorazioni.

Ogni tipologia di carne ha la sua cella.
In tutto abbiamo 5 celle:
1. una per la carne di bovino
2. una dedicata al pollo
3. una cella per suino e agnelli
4. una per salumi e formaggi
5. una dedicata ai ritagli: gli scarti che vengono conservati in bidoni e che devono essere smaltiti come rifiuti speciali.

In questo modo tutto è realmente ben separato, non con teli o altro, che non garantiscono una vera e concreta divisione delle carni.

Avendo a disposizione ampi spazi, abbiamo deciso di suddividere nel modo più funzionale possibile tutte le lavorazioni.

Ogni tipologia di carne ha la sua cella.
In tutto abbiamo 5 celle:
1. una per la carne di bovino
2. una dedicata al pollo
3. una cella per suino e agnelli
4. una per salumi e formaggi
5. una dedicata ai ritagli: gli scarti che vengono conservati in bidoni e che devono essere smaltiti come rifiuti speciali.

In questo modo tutto è realmente ben separato, non con teli o altro, che non garantiscono una vera e concreta divisione delle carni.

Le Risorse

assegnate al laboratorio